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疫情過後,餐飲品牌該怎樣升級?

  2020年春節,本該是餐飲行業的消費黃金期。多數餐飲店早已備好食材,安排好留守人員,接下年夜飯訂單,準備大幹一場。而武漢新冠肺炎疫情的全麵爆發,這一切都被按下暫停鍵。

  2月14日的情人節,同樣也是餐飲行業營收的高峰期,但受到疫情影響,平時能夠占到當月營收20%的情人節,也沒能幫助餐飲老板們止損。

  危機中改變才能求生

  危機是災難,也是一次機會,能夠抓住機會的人往往是能夠隨機應變,學會變通且具有創造力的人。

  2003年,sars病毒肆虐,與今天的新型冠狀病毒同樣是人類從沒有見過的病毒,不少企業也同樣麵臨危機,其中就有京東。

疫情過後,餐飲品牌該怎樣升級?

  據了解,京東在非典期間,21天內虧損達到800多萬。麵對這樣的危機,劉強東不得不改變了思路,開始走線上零售道路,並且關閉了京東所有實體店,一門心思投入電子商務領域。

  如今茄子视频更懂你下下载安装回看劉強東的決策,無疑是正確的,當時的決定為今天京東的成功奠定了基礎。但是,回過頭來茄子视频更懂你看,如果沒有非典,京東曾經的實體店或許早已經被其他線上零售品牌淘汰出局了。

  每一次的災難都是一次行業的洗禮,也是一次行業的升級。麵對新型冠狀病毒病毒,茄子视频更懂你應該考慮的是如何改變自己,適應時代,而並非對時代妥協。

  疫情期間,實體經濟受到了較大的影響,而線上市場的需求則不斷增加。為此,盒馬鮮生率先聯合餐飲業提出了“共享員工計劃”,讓閑置的員工暫時到盒馬工作。這樣不僅解決了一些品牌的工資壓力,同時也解決了不少員工的就業問題。

疫情過後,餐飲品牌該怎樣升級?

  像星巴克、麥當勞在疫情期間也能夠大規模開店,不是因為品牌效應,而是因為它們的線上點餐服務,能夠有效的避免人與人的接觸,讓顧客更加放心。

疫情過後,餐飲品牌該怎樣升級?

  百度也在各大產品中緊急上線有關疫情的相關功能:其中包括百度APP“抗擊肺炎”頻道、百度地圖“發熱門診地圖”等,為人們實時監測人口流量,幫他們盡可能避開人流密集場所。

  通過這次疫情,讓茄子视频更懂你真正看到了誰在裸泳,而誰具有堅固的抗壓能力與防疫力。更讓茄子视频更懂你明白了,想要發展的長遠,品牌需要作出哪些必要性的升級改變。

  疫情後餐飲品牌怎樣升級

  必要性升級這次疫情讓茄子视频更懂你下下载安装再一次看到了食品安全的重要性,野味將更加徹底的遠離餐廳,遠離顧客的餐桌。其實,歸根結底的說,食品安全除了要食材安全有保證之外,更要讓顧客把放心看在眼中。

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  今天茄子视频更懂你下下载安装看到的無接觸配送、餐廳服務人員佩戴口罩、餐廳消毒以及公筷的提供等等,這些疫情高標準的措施,在未來或許就是最普通的標準。

  明檔升級明檔在餐飲行業的出現是被分為幾個階段的,而最初的明檔,其實就是為了與顧客溝通,比如一些鹵菜店,涼菜店等等。

  而通過餐飲行業升級,明檔也被賦予了更多意義,更多的是為了讓顧客看到食物的製作,以及廚房衛生的一種展示。

疫情過後,餐飲品牌該怎樣升級?

  在未來,受這次疫情的影響之下,相信更多的餐飲品牌會加入到明檔之中,抓住顧客的心智安全,才能抓住顧客的胃,才能讓品牌得以更好的發展。

  抗壓能力升級隨著疫情影響的時間增加,不少餐飲企業表示扛不住了。尤其是一些大型餐飲,麵對大麵積門店的房租支出,以及眾多員工支持,對餐企現金流的考驗到達了極致。一旦資金鏈斷掉,那品牌也就麵臨著破產、消亡。

  這也是為什麽西貝賈國龍開始鬆口,稱:“這次災難也教育了我,之後要重新評估什麽是有利於企業、有利於員工、有利於顧客的發展方式,上市可能就是其中的一種。”特殊情況下對於品牌資金的壓力,如果一味地堅持不融資、不上市,或許真的抗不過每一次危機。

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  當然,上市、融資是加強抗壓能力的一種方式,餐企要做的是從多方位提升抗壓能力,比如從盈利模式的改變上。

  餐飲業,為何在疫情期間如此“不堪一擊”?這其中很大一部分問題就出在擴張模式的固化,和盈利模式的單一化上。大部分老板不會保留現金,有利潤就去開新店,一般可能隻保留1-2月的運營資金。

  確實,在消費升級中,在過去高速發展的十幾年中,這樣的增長模式屢試不爽。但是,連鎖化、規模化這樣的快速發展模式在難得一見的疫情麵前,短短數十日就給這些餐飲企業造成了難以承受的負擔。

  因此,未來盈利模式的豐富化也將成為餐企抗風險能力的一種表現。

  疫情讓餐飲老板們跳出了舒適圈,更讓餐飲人看到了居安思危的重要性。如果你的餐企有幸在這次危機中存活下來,你是否想好如何應對下一次危機了呢?


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